Soupe oignons bettes

Les bettes ou blettes donnent de bons potages.

Préparation

  • Emincer les oignons puis les faire fondre sur une c. à c. d'huile de sésame.
  • Séparer le vert des feuilles et les côtes (cardes).
  • Tailler les côtes de bettes en dés.
  • Les cuire 10 min sur les oignons , avec 1 v. d'eau frémissante. Saler. Couvrir.
  • Faire fondre dans un grand faitout, les feuilles de bettes hachées, dans 1 cm d'eau.
  • Rajouter 0,75 L  d'eau bouillante salée et l'algue. Cuire 15 min avant de mixer.
  • Verser les oignons et côtes une fois cuits dans le velouté de feuilles.
  • Allonger d'eau rémissante si nécessaire. Cuire encore 5 min.

Ingrédients

pour 4 à 5 pers.

3 à 4 oignons
6 feuilles de bettes (ou poirée)
algue Wakamé

Ustensiles conseillés :

1 marmite inox 20 cm
​1 faitout 24 cm