Haricots azukis
Petits haricots rouges délicieux.
Probablement une des meilleures légumineuses. D'après la médecine extrême-orientale traditionnelle, conseillée pour les problèmes rénaux et le diabète.
Ingrédients pour 8 pers.
2 v. d'azukis
10 cm d'algue kombou (conseillée)
shoyu (sauce de soja
"Pot à lait inox" 16 cm ou cocotte en fonte ou autocuiseur 2,5 L*
Préparation
- Faire tremper les grains une demi journée. Jeter l'eau de trempage.
- Cuire 1 heure les azukis dans 6 verres d'eau, avec l'algue et 1 c. à s. de shoyu.
- Saler légèrement en fin de cuisson. Les haricots doivent être éclatés.
Information
Variante : mixer la moitié des azukis s'il y a suffisamment d'eau de cuisson, pour obtenir une purée puis reverser l'autre moitié en grains entiers.
* Cuisson en autocuiseur 2,5 litres :
compter 5 v. d'eau pour 2 v. d'azukis. Trempage inutile. temps de cuisson: 1 heure.
Excellente cuisson!