Lentilles vertes

Elles complémentent bien les protéines des céréales.
Les lentilles vertes ont un apport en fer intéressant. A cuisiner 1 à 2 fois par semaine.

​Préparation

  • A cuire 30 à 40 min avec l'algue et le shoyu dans 4,5 v. d'eau. Possibilité d'ajouter un bouquet garni en début de cuisson.
  • Saler en fin de cuisson. Ajuster la quantité d'eau…
  • Les lentilles doivent être éclatées pour être parfaitement digestes.

    *Autocuiseur : compter 5 v. d'eau. Goût extra.

Pour gagner du temps...

  • Le matin (par exemple), lancer la cuisson comme indiqué ci-dessus, 15 à 20 min.
  • Retirer du feu. Placer la cocotte sur un dessous de plat en liège. Recouvrir d'un bonnet en laine + torchons.
  • La cuisson sera achevée le midi. Les lentilles seront encore chaudes.

Cuisson en autocuiseur 2,5 L 

  • Proportions : 2 v. de lentilles pour 5 verres d'eau
  • Temps de cuisson : 30 min.
  • Démarrer sur un feu fort puis régler le feu au minimum une fois l'autocuuiseur sous pression (maintenir l'autocuiseur sur une pression minimale de façon à ne pas monter en température).
  • Résultat parfait : les lentilles sont éclatées juste comme il faut. 

Information

  • Les légumineuses se consomment en quantité modérées.
  • Un reste de lentilles vertes : à insérer dans un potage ou dans un pâté végétal.

Ingrédients

pour 3 à 4 pers.
1,5 verre de lentilles
5 cm d'algue kombu laminaria
3 c. à c. de shoyu (sauce de soja)
fac.: 1 bouquet garni

Ustensile conseillé

cocotte en fonte 16 cm ou
* autocuiseur 2,5 l