Lentilles vertes

Elles complémentent bien les protéines des céréales.
Les lentilles vertes ont un apport en fer intéressant. A cuisiner 1 à 2 fois par semaine.

Ingrédients pour 3 à 4 pers.
1,5 verre de lentilles
5 cm d'algue kombu laminaria
3 c. à c. de shoyu (sauce de soja)
fac.: 1 bouquet garni

Ustensile conseillé

Cocotte en fonte 16 cm ou "pot à lait" inox 14 cm ou autocuiseur 2,5 l*

• A cuire 30 à 40 min avec l'algue et le shoyu dans 4,5 v. d'eau. Possibilité d'ajouter un bouquet garni en début de cuisson.

• Saler en fin de cuisson. Ajuster la quantité d'eau…
• Les lentilles doivent être éclatées pour être parfaitement digestes.
  
  

• Le matin (par exemple), lancer la cuisson comme indiqué ci-dessus, 15 à 20 min.
• Retirer du feu. Placer la cocotte sur un dessous de plat en liège. Recouvrir d'un bonnet en laine + torchons.
• La cuisson sera achevée le midi. Les lentilles seront encore chaudes.

• Proportions : 2 v. de lentilles pour 5 verres d'eau
• Temps de cuisson : 30 min.
• Démarrer sur un feu fort puis régler le feu au minimum une fois l'autocuuiseur sous pression (maintenir l'autocuiseur sur une pression minimale de façon à ne pas monter en température).
• Résultat parfait : les lentilles sont éclatées juste comme il faut.