Pois cassés
A réduire en purée de préférence.
Attention à la quantité ! Ne pas en abuser si vous intestins sont sensibles.
Ingrédients pour 4 pers.
1 verres de pois cassés (éviter les pois cassés ayant jaunis)5 cm d'algue kombu laminaria
sauce de soja (shoyu ou tamari)
Ustensile conseillé
"Pot à lait" inox d 14 cm
Préparation
- Fac.: faire tremper 2 heures puis jeter l'eau de trempage.
- Cuire 1 heure dans 3 v. d'eau avec l'algue. Régler le feu au minimum dès l'ébullition : les pois cassés débordent facilement.
- Ecumer en cours de cuisson si nécessaire et remuer de temps à autre.
- Saler en fin de cuisson. Les pois finissent par éclater en purée.
Suggestion
Un reste de pois cassés et de légumes cuits: votre potage est déjà prêt pour le prochain repas.