Les céréales de base

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Les céréales ont été consommées depuis des générations sur la plupart des continents. Elles sont reconnues pour être très nourrissantes :  c'est une base de l'alimentation. Le riz, le millet (ou le mil), le sarrasin, le quinoa, l'orge font le quotidien de centaines de millions de gens sur la planètes. Si on associe une céréale avec un peu de légumineuses (légumes en gousses), on peut alors  diminuer de façon très sensible la consommation de viandes ou de produits animaux. 
Attention toutefois à ces recommandations : 
- les céréales demandent à être bien mastiquées
- elle ne tolèrent pas les menus chargés (fromage, desserts...) et ne supportent pas non plus le sucre ou les fruits crus au même repas (risque d'acidité).

Il faut également distinguer les grains entiers (susceptibles de germer : riz complet, millet, sarrasin...) qui contiennent une vitalité extraordinaire et les céréales transformées (pâtes, farineux, semoules..) qui apportent de la variété dans les menus tout en restant nutritives .
Le nombre de préparations céréaliennes est infini. Conseil : maîtrisez d'abord les recettes de base !
Savez vous cuire correctement du riz complet ou du sarrasin ?​