Légumes délicieux
- Les légumes n'ont pas toujours été cuisinés d'une façon délicieuse dans nos restaurants, cantines ou même en famille.
- Quelquefois surgelés, en conserves ou en sauce ou recouverts d'épices... Dommage.
- Première règle importante : seuls les légumes frais sont acceptés. Evitez les légumes cultivés à l'engrais et sousmis aux pesticides.
- Il faudra éviter d'éplucher certains légumes (carottes, navets, potimarrons etc) : les saveurs, les nutriments sont placés dans la peau, ou en "périphérie".
- Imitons les japonais : leurs méthodes de découpe avec un couteau tranchant change tout. Reste à adapter la façon de cuire qui rendra les légumes particulièrement délicieux, sans ajout d'épices, et particulièrement digestes également (valable par exemple pour le chou).
- Testez notre méthode de cuisson nituké-vapeur (voir notre doc. à télécharger) !
