Sarrasin en far

Tout le monde apprécie la semoule de couscous de blé.
La variété complète ou demi-complète est bien meilleure et plus nourrissante.
(existe également : couscous d'épeautre ou de petit-épeautre, sarrasin SG)

​Préparation

  • Préparer une pâte à galettes épaisse. Battre la pâte pour y incorporer de l'air.
  • Fac. : ajouter quelques raisins secs ou, pruneaux, oignons ou poireaux déjà cuits à l'étouffée.
  • Verser la pâte dans des bocaux pour stérilisateur (marque Familia Wiss ou pot de confiture évasé, marque "Bonne maman" par exemple) .
  • Placer les bocaux dans la marmite ou stérilisateur et les recouvrir d'eau chaude.
  • Porter à ébullition 2H env. puis laisser refroidir avant de retirer les bocaux.
  • Il reste à le couper en tranches ou en dés pour l'incorporer dans une potée de légumes de saison.
  • Les autres bocaux se conserveront plusieurs semaines. 
    Cette méthode de cuisson appelée « cuisson angélique » a été imaginée par René Lévy.

Ingrédients

pour 2 bocaux de petite taille.
230 g de farine de blé noir / sarrasin  
0,35 l d’eau
gros sel

Ustensiles conseillés

Ustensiles conseillés: marmite traiteur et bocaux