Sarrasin en far
Cuisson dans des bocaux, au bain-Marie, du far de blé noir.
Parfait pour accompagner une potée de légumes par ex.
Ingrédients pour 2 bocaux de petite taille.230 g de farine de blé noir / sarrasin
0,35 l d’eau
gros sel
Ustensiles conseillés
marmite traiteur et bocaux
Préparation
- Préparer une pâte à galettes épaisse. Battre la pâte pour y incorporer de l'air.
- Fac. : ajouter quelques raisins secs ou, pruneaux, oignons ou poireaux déjà cuits à l'étouffée.
- Verser la pâte dans des bocaux pour stérilisateur (marque Familia Wiss ou pot de confiture évasé, marque "Bonne maman" par exemple) .
- Placer les bocaux dans la marmite ou stérilisateur et les recouvrir d'eau chaude.
- Porter à ébullition 2H env. puis laisser refroidir avant de retirer les bocaux.
- Il reste à le couper en tranches ou en dés pour l'incorporer dans une potée de légumes de saison.
- Les autres bocaux se conserveront plusieurs semaines.
Cette méthode de cuisson appelée « cuisson angélique » a été imaginée par René Lévy.