Riz complet 

Riz complet : 80 % de minéraux, vitamines et fibres en plus, comparé au riz blanc.

Préparation

· Laver le riz.
· Compter 4 v. d'eau pour 2 v. de riz. *
· Saler dès l'ébullition.
· Cuisson sous couvert durant 50 min env.*

· Laisser reposer 10 à 15 min (si possible) avant de servir.

. Présentation : presser légèrement 2 c. à s. de riz dans un petit ramequin.


Pour gagner du temps...

  • Le matin, par exemple : cuire le riz seulement 20 min.
  • Déposer la cocotte sur un dessous de plat isolant (liège).
  • Recouvrir d'un bonnet en laine (bonnet norvégien).
  • Le midi à votre retour, le riz sera cuit et encore chaud.

Variantes

> Riz demi-complet : 3,5 v. d'eau pour 2 v. de riz. Temps de cuisson : 20 à 25 min.
> Possibilité de toaster le riz, sans qu'il ne crépite, à sec dans une casserole (surtout pas dans la cocotte en fonte). Une fois tiédi, le verser dans l'eau de cuisson déjà chaude et salée. Réduire alors le temps de cuisson de 10 min (meilleur saveur, moins collant et plus digeste).

> Excellent avec quelques châtaignes.

> Ici en association avec du riz noir (cuire à part le riz noir ou le riz rouge ).

Ingrédients

pour 4 pers.

2 v. de riz rond

Ustensile conseillé

Cocotte en fonte émaillée d= 16 cm