Petit-épeautre
2 méthodes de cuisson !
Le petit épeautre est une excellente céréale traditionnelle de chez nous....
Démarrer la cuisson une demi-journée à l'avance. Trempage des grains à prévoir.
Ingrédients pour 4 pers.2 v. de petit épeautre (ou " engrain ")
fac. algue Kombu
Ustensiles conseillés
Pot à lait" inox 16 cm
bonnet en laine ou
boite isotherme alimentaire
Cuisson en cocotte fonte
- Mettre à tremper les grains une demi-journée, après les avoir lavés à 2 reprises.
- Cuire 30 min dans 4 v. d'eau dont l'eau de trempage (fac. : avec 5 à 8 cm d'algue kombu).
- Saler après 20 min de cuisson.
- Déposer la cocotte sur un plateau de liège. Recouvrir d'une laine polaire.
- Laisser reposer 3 heures avant de servir.
Cuisson avec boite isotherme
- Idem ci-dessus mais porter seulement 5 min à ébullition. Verser ensuite dans la boite isotherme alimentaire: la cuisson se prolongera durant quelques heures.
- A préparer le matin pour le midi. Y inclure par exemple des carottes en dés...