Petit-épeautre

2 méthodes de cuisson !
Le petit épeautre est une excellente céréale traditionnelle de chez nous.... A cuisiner à l'avance !

A cuire une demi-journée à l'avance. Trempage des grains à prévoir.

Cuisson en cocotte fonte

  • Mettre à tremper les grains une demi-journée, après les avoir lavés à 2 reprises.
  • Cuire 30 min dans 4 v. d'eau dont l'eau de trempage (fac. : avec 5 à 8 cm d'algue kombu laminaria).
  • Saler après 20 min de cuisson.
  • Déposer la cocotte sur un plateau de liège. Recouvrir d'une laine polaire.
  • Laisser reposer 3 heures avant de servir.

Cuisson avec boite isotherme

  • Idem ci-dessus mais porter seulement 5 min à ébullition. Verser ensuite dans la boite isotherme alimentaire: la cuisson se prolongera durant quelques heures.
  • A préparer le matin pour le midi. Y inclure par exemple des carottes en dés...

Ingrédients

pour 4 pers.

2 v. de petit épeautre (ou " engrain ")

Ustensiles conseillés

Cocotte fonte 16 cm
bonnet en laine

ou
boite isotherme alimentaire