Aspic fraises myrtilles

Ingrédients pour 6 verrines

250 g de fraises
125 g de myrtilles (ou autres fruits rouges )
12 à 15 abricots secs
2x 2 g d’agar-agar
env 0,75 l. d’eau

Ustensiles conseillés :

casserole inox 14 cm

verrines ou ramequins

mixer

Préparation

L’idée : sucrer des fruits rouges (quelquefois acides) avec des fruits secs.
Porter à ébullition, mixer et y ajouter le gélifiant. (2 g par demi-litre)
Possibilité de superposer 2 fruits différents.

Tailler les abricots secs en morceaux.
Les cuire 10 min dans 3 verres d’eau.
Mixer.
En réserver une petite moitié.

Ajouter les fraises taillées en quatre aux abricots cuits.
Mixer ensuite pour obtenir une purée.
Délayer 2 g d’agar-agar dans un peu d'eau froide puis le verser dans la préparation.
Porter à ébullition une minute.

Répartir dans les ramequins.

Dans la casserole, verser le reste des abricots cuits puis les myrtilles.
Ajouter 1 verre d’eau.
Mixer ensuite pour obtenir une purée.
Délayer 2 g d’agar-agar dans un peu d'eau froide puis le verser dans la préparation.
Porter à ébullition une minute.

Répartir dans les verrines, au-dessus de la préparation précédente.

Attendre un refroidissement complet.